Anguilla alla cacciatora: un piatto che sa di lago, di memoria e di casa

C’è un profumo che, appena invade la cucina, ci riporta immediatamente ai giorni di festa, ai pranzi d’inverno, alle chiacchiere accese davanti a un bicchiere di rosso. È quello dell’anguilla alla cacciatora, una ricetta antica, tipica del nostro territorio, che qui a Trevignano Romano ha sempre avuto un posto speciale.

Alla Tavernetta, questo piatto non è solo una portata: è una tradizione che si rinnova. La scegliamo con cura, l’anguilla, tagliata a pezzi generosi e rosolata piano con aglio e rosmarino. Poi, quel tocco che la distingue davvero: un goccio di aceto, che sfuma e profuma, e un pizzico di pazienza — quella che serve per lasciare che i sapori si fondano fino a diventare un racconto.

È un piatto che parla della nostra terra, della cucina rustica e saporita del lago, del gusto intenso e sincero delle cose fatte con il cuore. E ogni volta che lo prepariamo, è come se raccontassimo una storia a chi lo assaggia per la prima volta.

🧄 Ingredienti semplici: anguilla, aglio, olio extravergine, aceto, rosmarino, sale e pepe.

🔥 Preparazione attenta, lenta, rispettosa.

💛 Risultato? Un piatto profondo, caldo, che ha il sapore dell’identità.

Se non l’avete mai provata, questa è l’occasione. E se già la conoscete… sapete bene che torna a chiamarvi ogni volta che la vedete nel menù.

Vi aspettiamo, con l’anguilla alla cacciatora che fa battere il cuore e sa di casa.

Un abbraccio dalla

Trattoria La Tavernetta 🐟🍷